|
|
O izdanju:
|
SADRŽAJ
IZ GURMANSKOG OKOLIŠA
19 Kuhinjski hardware
ROSA BILIĆ
Prvi aparati za pravu kuhinju
22 Laboratorij u kuhinji
DARIJA VRANEŠIĆ BENDER
Orašasti plodovi
TRADICIJSKA KUHINJA
24 Kuglof
JELENA IVANIŠEVIĆ / prijevod: GRAHAM MCMASTER
DOSSIER
30 Pekarnice
VEDRAN JERBIĆ, N.N.
Kruh naš svugdašnji
A LA CARTE
34 Cromaris
ALBERT DONSKY
Ravno na tanjur, iz jata ili stada?
INTERVJU
44 Davor Bruketa i Nikola Žinić
DAMIR FABIJANIĆ
Obrnuti menu
VINO I …
52 Osobna karta podruma
FRANKO LUKEŽ / prijevod: GRAHAM MCMASTER
Bruno Trapan
58 Vinske sorte
EDI MALETIĆ
Malvazijska istarska
66 Ulomak iz knjige Začini
JACK TURNER
Kako se pilo u doba Decamerona, davno prije Decantera…
OKUSI PREKO GRANICE
70 Slovenija
TONI GOMIŠČEK
Tradicija vrijedi!
74 Barcelona
LUCIJA STOJEVIĆ
Od tržnice do avangarde…
95 Freixenet
ALBERT DONSKY
Milijuni u podrumu
OCJENJIVANJE RESTORANA
104 James Beard Awards
VELIMIR CINDRIĆ
U lovu na gastronomski Oscar
ŠKOLA KUHANJA
108 Marina Sanguinetti
ROSA BILIĆ
REZERVIRAJTE …
112 Hotel Kukuriku
SANJA KRMPOTIĆ
116 Restoran Zlatne Gorice
VELJKO BARBIERI
121 Gostionica Purger
VLATKO FRAS
SLATKI ŽIVOT
124 Tete kuhaju
MARY NOVOSEL
Kuhinja (i) na kotačima
DOSSIER
130 McGee on Food and Cooking: Začini
prijevod: JAGODA BUSH
SAMO ZA VAS
134 Giuliano Hazan
Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje
VOLIM KUHATI
136 Ines Borčić Krstulović
SANJA KRMPOTIĆ
Kuhanje kao puzzle
KULINARSKE KATASTROFE
142 Anthony Bourdain: Novogodišnja katastrofa
prijevod: BORIS PERIĆ
PRIČE S DNA TANJURA
146 O vragolastoj prirodi kestena
MILANA VUKOVIĆ RUNJIĆ
KULINARSKA ZANOVIJETANJA
148 Zagrebački
DARIO NALETILIĆ
PROFIL BLAGDANSKOG IZJELICE
150 Visoka cijena blagdanskog prejedanja
IGNAC KULIER
ODISEJE IZ PROŠLOSTI
153 Slučaj miraza neugledne ženice iz dobre obitelji
DEJAN TIAGO STANKOVIĆ
SA ZVIJEZDA RAVNO U TANJUR
156 Voli li ovan janjetinu, bik teletinu, rak škampe, a riba ribu?
AVELINA KAŠELIĆ-KRALJEVIĆ
JELOVNIK: SIJEČANJ, VELJAČA …
158 Božićna ekstaza
JELENA POPOVIĆ VOLARIĆ
|
|
|
Narudžbe i pretplate:
|
https://shop.iceipice.hr/
|
|
|
O časopisu:
|
IĆE&PIĆE, dvomjesečni časopis za kulturu stola,nezavisan je projekt koji je uspješno završio svoju treću godinu na našem tržištu tiskovina. Inicijator, autor koncepta i glavni urednik časopisa je Damir Fabijanić, renomirani hrvatski fotograf, urednik fotografije i glavni fotograf putnoga časopisa Croatia Airlinesa te suradnik brojnih inozemnih i domaćih časopisa. IĆE&PIĆE sustavno i s dužnim uvažavanjem prezentira hrvatsko kulinarsko naslijeđe, ali i suvremene trendove u kuhanju, vinarstvu, maslinarstvu ..., ukratko kulturi stola u nas. Predstavljajući u svakom broju najbolje iz europske i svjetske kuhinje i podruma, pišući o novim trendovima u gastronomiji i nutricionizmu, kulinarskoj tehnologiji i enogastonomskoj kulturi, časopis se nada kreirati otvoreno i poticajno ozračje za razgovor i uživanje za stolom. IĆE&PIĆE je napravljen poštujući standarde koji su u tom žanru nametnuli najbolji inozemni časopisi te vrste (poput Bon Appetita, Gourmeta, Regala, Saveura, itd.), opremljen vrhunskim fotografijama snimljenima specijalno za časopis (bez agencijskih snimaka), i uvažavajući naše specifične ukuse, okuse i tradiciju stola. IĆE&PIĆE je namijenjen i sadržajno prilagođen svima! Profesionalcima i amaterima. Onima koji svoje znanje o enogastronomiji žele nadopuniti stručnim ili kulturološkim aspektima teme, onima koji žele proširiti svoje kulinarsko znanje, kao i onima koji žele pratiti svjetske trendove u enogastronomiji. Također, IĆE&PIĆE je namijenjen i strancima, koji odabrane teme o nacionalnoj gastronomiji mogu pročitati i na engleskom jeziku. IĆE&PIĆE se tiska u nakladi od minimalno 15.000 primjeraka i dostupan je na novinskim kioscima, u trgovačkim centrima, knjižarama Školske knjige i Mozaik knjige, u Valamar hotelskom lancu (distribucija po sobama), delikatesnim dućanima, vinotekama te restoranima.
|