|
|
O izdanju:
|
20. Anti-age namirnice
Irena Švenda
22. Smrznuto bobičasto voće
Darija Vranešić Bender
24. Pera
Jelena Ivanišević / Prijevod: Graham McMaster
Quiche, non merci
30. Danas kuhamo s... maslacem
Rosa Bilić
Maslac, taj mračni predmet želja
34. Kavijar
Herold McGee
Prijevod: Jagoda Bush
On Food and Cooking, Brunch Caviar
44. Joan, Josep i Jordi Roca
Velimir Cindrić
Tri mušketira iz Girone
72. Osobna karta podruma
Franko Lukež
Prijevod: Jagoda Bush
Franc Arman
78. Vinske sorte
Edi Maletić
Gamay crni
78. Slovenija
Toni Gomišček
Steyer - ime mirisnoga traminca
88. Graz
Velimir Cindrić
Neki novi Graz
112. Marina Sanguinetti
Rosa Bilić
Juhe
116. Hotel Park
Albert Donsky
120. Restaurant & wine bar Dubravkin put
Velimir Cindrić
124. Buffet Na kantunu
Sanja Krmpotić
128. Bûche de Noël
Tea Mamut
132. Slastičarnica Fancy Cake
Rosa bilić
Anin fancy Božić
138. Giuliano Hazan
Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje
142. Marija Ujević Galetović, Josip Baće i Petar Barišić
Dubravko Jagatić
Umjetnički pristup blagdanskom objedu
152. Priče s dna tanjura
Milana Vuković Runjić
Meditacije mesoždera o prascu
154. A sada - pašticada
Dario Naletilić
156. Božićni ručak na filmu
Marta Štoos
Crno-bijeli svijet
RECEPTI:
Predjela / prilozi / salate
Cappuccino od kavijara 39
Linguine, mandarine i kavijar 40
Tagliatelle sa šparogama i kavijarom 41
Krumpirove ploške s limunom i kavijarom 42
Varijanta: gremolata 42
Juha od guske 102
Hladetina od govedine s prepeličjim jajetom i
klasičnom mješavinom octa, ulja i luka 104
Azijska juha od buče 108
Krem-juha od buče na štajerski 108
Kremasta, začinjena juha od korjenastoga povrća 114
Juha od bundeva i karija 115
Rižoto od tune 126
Fuzili s pestom od tikvica 140
Poriluk u bijelom vinu 147
Komadići sušene pastrve i orade u umaku od
kapara i inćuna 148
Sirova tunjevina sa škampima 149
Namaz od morskog psa s crnim maslinama 149
Glavna jela
Pizzette 38
Prepelica i čili 101
Pečeni smuđ s ciklom, slaninom i hrenom 101
Štajersko svinjsko pečenje s krumpirima 102
Gracerski kopun 102
Döner Kebab 103
Rib-Eye Steak 103
Štajerska svinjetina (od fileta) s korjenastim
povrćem i valjušcima s kimom 105
Srneći hrbat u tramezzini-omotaču s bučom i
kriškama palente 106
Smuđ u buzari od dagnji 107
Alpski losos susreće svinju mangalicu 108
Varijacija pastrve s ljubičastom kremom od
tartufa i vinaigretteom od korabice i indijskih
oraščića 109
Srneći filet s timijanom začinjenim valjušcima i
lučicama u crvenom vinu 109
Millefoglie 118
Varijacija janjetine 123
Bakalar na crveno 150
Bakalar na bijelo 151
Deserti
Pera 29
Torta od naranača 31
Torta od oraha 32
Crème brûlée s bučinim uljem 104
Savijača od jabuka na način
Landhaus-Kellera 105
Štajerski tris od jabuka 106
Čokoladna pjenica u čokoladnoj mrežici sa
sorbetom od malina 107
Tart od dunja 108
Bûche de Noël 129
Macarons 134
Čokoladna torta 134
Medenjaci 135
Cupcakes 136
Kolačići od grožđica, pinjola i kukuruznoga
brašna 140
Sladoled od bijelih nektarina 140
|
|
|
Narudžbe i pretplate:
|
https://shop.iceipice.hr/
|
|
|
O časopisu:
|
IĆE&PIĆE, dvomjesečni časopis za kulturu stola,nezavisan je projekt koji je uspješno završio svoju treću godinu na našem tržištu tiskovina. Inicijator, autor koncepta i glavni urednik časopisa je Damir Fabijanić, renomirani hrvatski fotograf, urednik fotografije i glavni fotograf putnoga časopisa Croatia Airlinesa te suradnik brojnih inozemnih i domaćih časopisa. IĆE&PIĆE sustavno i s dužnim uvažavanjem prezentira hrvatsko kulinarsko naslijeđe, ali i suvremene trendove u kuhanju, vinarstvu, maslinarstvu ..., ukratko kulturi stola u nas. Predstavljajući u svakom broju najbolje iz europske i svjetske kuhinje i podruma, pišući o novim trendovima u gastronomiji i nutricionizmu, kulinarskoj tehnologiji i enogastonomskoj kulturi, časopis se nada kreirati otvoreno i poticajno ozračje za razgovor i uživanje za stolom. IĆE&PIĆE je napravljen poštujući standarde koji su u tom žanru nametnuli najbolji inozemni časopisi te vrste (poput Bon Appetita, Gourmeta, Regala, Saveura, itd.), opremljen vrhunskim fotografijama snimljenima specijalno za časopis (bez agencijskih snimaka), i uvažavajući naše specifične ukuse, okuse i tradiciju stola. IĆE&PIĆE je namijenjen i sadržajno prilagođen svima! Profesionalcima i amaterima. Onima koji svoje znanje o enogastronomiji žele nadopuniti stručnim ili kulturološkim aspektima teme, onima koji žele proširiti svoje kulinarsko znanje, kao i onima koji žele pratiti svjetske trendove u enogastronomiji. Također, IĆE&PIĆE je namijenjen i strancima, koji odabrane teme o nacionalnoj gastronomiji mogu pročitati i na engleskom jeziku. IĆE&PIĆE se tiska u nakladi od minimalno 15.000 primjeraka i dostupan je na novinskim kioscima, u trgovačkim centrima, knjižarama Školske knjige i Mozaik knjige, u Valamar hotelskom lancu (distribucija po sobama), delikatesnim dućanima, vinotekama te restoranima.
|