|
|
O izdanju:
|
12 Izložba Fascinirani noževima
Noževi, veoma poseban alat
18 Što je istina o marinadama?
Rosa Bilić
20 Mlinci
jelena ivanišević
prijevod: graham mcmaster
Milostive ne mijese mlince... ali ih rado jedu
26 Blago iz Polifemove špilje
Tonći Maleš
30 Brodska kuhinja 2
Sanja Krmpotić
Kako su kuhali naši nonići
34 Zubatac a la carte
Albert Donsky
42 Jadranske gusarice
Svakoje neštododo
52 Anatomija i svojstva riba
McGee on Food and Cooking
prijevod: Jagoda Bush
68 Osobna karta podruma
Franko Lukež
prijevod: graham mcmaster
Vina Benvenuti
74 Vinske sorte
Edi Maletić
Crljenak Kaštelanski (zinfandel)
78 Vinski podrumi
Albert Donsky
13. jul-Plantaže
82 5 nordijskih kuhara
Velimir Cindrić
Gastrofilozofija sjevera
86 Riccardo Illy
Velimir Cindrić
Espresso yourself
96 Kras
Toni Gomišček
Gdje je kralj teran, a kraljica vitovska
114 Marina Sanguinetti
Rosa Bilić
Tarte tatin a la Marina
118 Palača Lešić Dimitri
Albert Donsky
122 Restoran Monte
Franko Lukež
125 Ivan i Jacqueline Prtenjak
Albert Donsky
O tempora, o mores…
126 Maraska
Jelena Ivanišević, Albert Donsky
Nestašnost Dalmacije u kapi rose
134 Maraska
Rosa Bilić
Crocktail, pr(a)vi hrvatski koktel
138 Maraska
Albert Donsky
5 slastica iz 5 bunara
PREDJELA/PRILOZI/SALATE
Marinada za 1 kg mesa za roštilj 18
Mlinci 24
Nikšini mlinci 25
Juha od rajčica s jogurtom i Président Salakis
feta sirom 27
Sezonsko povrće s Président Salakis feta
sirom 28
Trokutaste pite od paprika 28
Marinada od srdelica 32
Rezanci s dagnjama, ovčjim sirom i
ružmarinom 109
Slani inćuni na kriški način 107
Pohani inćuni 107
Flanci s dušom 108
Ječam s cvjetovima tikvica 108
Štrudla od skute i špinata 110
Povrtna fritaja 111
Njoki sa šljivama 111
Torteloni sa svježim vrganjima u umaku od
jamara (sira iz špilje) 112
Tarte tatin od komorača 116
Tarte tatin od rajčica 117
Brodet 2011 (reinterpretacija riblje juhe) 124
GLAVNA JELA
Pozdrav Lopudu 11
Gulaš s palentom (žgvacet) 32
Popara od dnevnog ulova 39
Poširani filet hame na posteljici od ljetnog
povrća 40
Panna cotta od hame na zapečenoj palenti s
marmeladom od rajčice 40
Filet lososa na umaku od zelenih šparoga i filet
bakalara na humusu od graška 85
Dimljeni losos s mladim kozjim sirom,
ukiseljenim krastavcima i začinskim biljem 85
Tunjevina na roštilj-ploči 107
Kalandraka s finim mesom 108
Kalandraka 109
Bobići 109
Janjeća rebra gratinirana s pistacijama 110
Jota (varivo sa svježim kupusom) 111
Prsa od biserke s jabukom 111
Dan i noć 120
DESERTI
Biskvit s marmeladom (pandišpanja) 33
Preznic (kolač od lisnatog tijesta) 109
Polusmrznutna slastica s vitovskom 112
Pita Šinjorina Maraška 139
Torta Pet bunara 140
Štrudel od maraške 141
Torta Šinjorina Maraška 142
Torta rogačuša 143
|
|
|
Narudžbe i pretplate:
|
https://shop.iceipice.hr/
|
|
|
O časopisu:
|
IĆE&PIĆE, dvomjesečni časopis za kulturu stola,nezavisan je projekt koji je uspješno završio svoju treću godinu na našem tržištu tiskovina. Inicijator, autor koncepta i glavni urednik časopisa je Damir Fabijanić, renomirani hrvatski fotograf, urednik fotografije i glavni fotograf putnoga časopisa Croatia Airlinesa te suradnik brojnih inozemnih i domaćih časopisa. IĆE&PIĆE sustavno i s dužnim uvažavanjem prezentira hrvatsko kulinarsko naslijeđe, ali i suvremene trendove u kuhanju, vinarstvu, maslinarstvu ..., ukratko kulturi stola u nas. Predstavljajući u svakom broju najbolje iz europske i svjetske kuhinje i podruma, pišući o novim trendovima u gastronomiji i nutricionizmu, kulinarskoj tehnologiji i enogastonomskoj kulturi, časopis se nada kreirati otvoreno i poticajno ozračje za razgovor i uživanje za stolom. IĆE&PIĆE je napravljen poštujući standarde koji su u tom žanru nametnuli najbolji inozemni časopisi te vrste (poput Bon Appetita, Gourmeta, Regala, Saveura, itd.), opremljen vrhunskim fotografijama snimljenima specijalno za časopis (bez agencijskih snimaka), i uvažavajući naše specifične ukuse, okuse i tradiciju stola. IĆE&PIĆE je namijenjen i sadržajno prilagođen svima! Profesionalcima i amaterima. Onima koji svoje znanje o enogastronomiji žele nadopuniti stručnim ili kulturološkim aspektima teme, onima koji žele proširiti svoje kulinarsko znanje, kao i onima koji žele pratiti svjetske trendove u enogastronomiji. Također, IĆE&PIĆE je namijenjen i strancima, koji odabrane teme o nacionalnoj gastronomiji mogu pročitati i na engleskom jeziku. IĆE&PIĆE se tiska u nakladi od minimalno 15.000 primjeraka i dostupan je na novinskim kioscima, u trgovačkim centrima, knjižarama Školske knjige i Mozaik knjige, u Valamar hotelskom lancu (distribucija po sobama), delikatesnim dućanima, vinotekama te restoranima.
|